樂意濃‧儂

2006/07/10

混亂中的黑森林

一眾同事繼上次的蛋糕製作班後，意猶未盡，私下又在Petit Fours組了一班，還帶來自己的孩子，一齊探一探傳說中的“黑森林”！

裝作黑森林蛋糕原來頗複雜，工序頗多，所以對小朋友（包括如我般的新手）有一定的難度，先做朱古力海綿蛋糕底，當焗製期間，又要做朱古力Mousse，之後又要小心奕奕地將剛焗好的海綿蛋糕平均分成三層，要不然會將蛋糕片弄穿，待加上了朱古力Mousse的蛋糕在雪櫃中冷藏時，又要弄吉士Mousse，到最後將蛋糕組合起來，再跟蛋糕化一化粧。縱使老師逐個步驟示範，但當我們一回到自己的工作桌時，總時一臉茫然，不知下一個步驟為何，可謂一片混亂，幸好終於在兩個半鐘頭後完成！