上山拜師 ── 焗豆腐芝士蛋糕
雖則我閒時都有做蛋糕，但全是無師自通，全靠看Cookbook來做，有時真的有疑問時，不知向誰請敎！今天終有機會正式上蛋糕班，跟友人上馬鞍山拜師學藝了。蛋糕的名堂是「焗豆腐芝士蛋糕」，老實說開頭聽說用豆腐做蛋糕，真的有點不解，一磚磚的豆腐怎能可芝士混合成餅呢？難道是用日本絹豆腐？味道會是如何呢？在滿腦子還是問號的情況下來到課室。
我們來到時即問老師，原來是用的是百福豆腐花，這樣才能把豆腐和蛋糕扯上關係。因為店子較小，所以我們四人的小班敎學。老師除了一早替我們分了雞蛋和切了牛油和芝士，全程每個步驟基本上都是自己負責，打牛油和芝士，發蛋白，攪拌材料全是自己來，老師從旁指導，而且我從中明白了從前在家做蛋糕時的不當之處。
蛋糕入爐後要等一小時，出爐後很想替它製飾一番，但老師說蛋糕還很燙，在蛋糕面放朱古力、糖份和忌廉也會溶化，我們只能放些士多啤梨，話雖如此，但還是覺得有點單調。不過，老師叮嚀蛋糕放入冷箱待一夜後更可口。吃過後，果真是又香又滑，可說至今最滿意的一個蛋糕了！
網站：JW Gourmet 蛋糕美食工作室
Labels: 小搞作
posted by 子儂 at
23:11
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